封坛一般指白酒封坛。简单来说，就是在出酒的时候，将可陈放的高品质酱香型白酒装入坛中密封于专业酒库，这个过程称为封坛。经过多年的恒温恒湿稳定环境下的陶坛封坛陈藏，酒体不断醇化、老熟，口感越来越醇厚，香味越来越丰满，封坛酒的价值也由此得到提升与发展。

封坛酒的由来

“封坛”可追溯至上古大禹时期，传说造酒始祖仪狄作酒献与禹。禹饮而甘之，曰：“后世必有以酒亡其国者”。遂疏仪狄而绝旨酒。帝乃亲诣祭酒、封藏以奉祀，设坛祭之。封坛礼，由此而成。

历经千年岁月的洗涤，“封坛”已从最初的祭祀仪式慢慢转变为凝聚了人文情怀的“封坛祈愿”的习俗，其中“女儿红”、“状元红”就是这一习俗的最好体现，寄托着长辈、父母的期望和祝福，承载着对美好生活的向往。

传统的手工封坛方式

封坛酒是采用最传统的手工封坛工艺。一般选用高温烧结的有微孔隙结构的土陶坛，在酒坛封口处刷一层使用糯米粉熬制的土浆糊，先后盖上皮纸、化纸，再盖上纤维布及象征喜庆吉祥的红棉布，最后，用浸过老酒的强力老麻绳扎紧密封。

 陶坛储存封坛酒

封坛酒在酿造时需要选用陶坛、窑泥坛。首先，这得益于陶坛、窑泥坛透气性好，能使酒体与外界微生物群自然融合，使风味物质综合平衡，确保酒体在坛中继续醇化老熟；其次，优质的陶坛由富含硒、铁、锌、钙等元素的优质矿土高温烧制而成，稳定性高，可使酒体中含有更多丰富且对人体健康有益的微量元素；再次，陶坛由优质的矿土原材料烧制而成，致使其不透光、导热慢，从而避免了光与酒发生化学反应，为酒体的储存提供了适宜的酒温环境，让其酒越陈越香；最后，陶坛能自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。

封坛酒的应用场景

（1）给父母封一坛老酒，感谢父母养育之恩，那些没有来得及表达的情感，就像封坛酒一样，随着时间的积累，变得越加醇厚、深长。

（2）为自己封一坛老酒，无论自酌自饮或聚会而饮，独处狂欢皆有排面，同时也能满足自己藏真酒、喝真酒的愿望。

（3）为孩子封一坛老酒，寄托希望与祝福，在他人生重要转折点拿出来分享，具有特殊的意义，酒香情更浓。

（4）为企业封一坛老酒，将封坛酒分享于客户和员工，共同见证企业的成长，另外，可在企业年会、庆典现场举行开坛大典，见证企业成功喜悦。

封坛酒的价值

（1）文化价值

随着历史的发展和变迁，封坛酒的相关内涵在不断地发生变化，现已从最初单纯的祭祀仪式转变为封坛祈愿。同时，封坛酒也慢慢地作为一种精神产品更广泛的出现在人们的生活当中，被赋予了诸多文化意义和情感特征。一坛封坛好酒，承载的是岁月的情义和礼仪，是馈赠的最好礼物。

（2）一种身份的象征

封坛酒文化是在几千年历史发展的积淀中逐渐形成的。酒的象征意义已经成为人们生活和交际的一种定势，渗透至社会文化生活的方方面面，作为一种精神内涵存在于世人眼中。

封坛酒是采用传统封坛手工工艺，选用陈年老窖、固态发酵，不添加任何香精、酒精，选用优质白酒制作而成，它是一种身份地位的彰显和象征。

（3）消费价值

近年来，随着酱香酒的持续升温，全国各地的酱酒热也越演越烈，白酒已成为我国高消费商品，市场需求量大，出现了供不应求的现象，封坛酒作为一种高端的酒产品形式，在白酒业内掀起了一股新的浪潮。另外，中国人喜欢“大”的观念根深蒂固，恰巧“封坛酒”的体积和重量给人以强烈的视觉冲击，给受众不同程度的认同感，这与消费者的价值观是一致的。