酒，是文化的象征，是历史的产物，在中国历史发展的进程中，古老的酱香白酒经过几千年的不断发展，深深植根于我们的生活当中，沉淀在文化的每个角落。

深受消费者青睐的酱香型白酒，具有微黄透明，酒体醇厚、酱香突出、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等风味特征。其酒体晶莹剔透、微黄透明的色泽，会随着储存时间的增长逐渐加深。因此酱香型白酒的酒体颜色会随着时间的累积逐渐变黄。

那变黄的酱香白酒是否还具饮用价值或是否会对我们的身体造成伤害呢？下面带着疑问一起随着小编的步伐来了解一下吧！》》白酒  酱香白酒    茅台酒业

酱香酒放久了会变黄，其得益于酱香型白酒生产工艺的复杂，生产周期长，主要原因有以下四点，一是金属离子溶出。在长期陶坛储存的过程中，酒液中的金属离子含量逐渐增加，常以氧化物存在的金属离子，让酒呈现出一定的黄色；二是高温大曲。酱酒所用的高温大曲中，含有较多的酸性蛋白酶，在发酵过程中生成大量的吡嗪类和呋喃类化合物，这些化合物让酒液呈现出一定的黄色；三是褐变反应。酱酒中的羰基化合物和氨基酸发生了褐变反应，褐变反应让酱香型白酒的酒液呈现了一定的黄色；四是生成联酮类化合物。酱酒中含有的联酮类化合物含量较高（主要来自酿造和储存环节），因为联酮类化合物都带有不同程度的黄色，所以酱酒的酒体色泽微微带黄。尤其是在酱酒储存过程中，随着时间的增长，酒体内部发生了缓慢且复杂的化学变化（在微生物的作用下，发生糖酵解反应），从而使得酒体中的联酮类化合物含量增加。

经过长时间的积累与沉淀，酱香型白酒的酒体会呈现微黄或淡黄色。但值得一提的是，不是所有发黄的老酒都是优质酒，即使酱酒的酒体会在长期储存后变黄，但是酱酒的酒体颜色是呈现微黄或者淡黄色，这种变黄程度并不会显得过分。》》  白酒行情  酱香白酒产业  

在购买老酒之前，一定要注意了解它的历史产出，不要盲目购买。在购买过程中，不能盲目放大老酒的某些特点而忽略了其他因素。除了使酒变黄之外，酒的香气和口感也被用作判断指标。还要仔细观察白酒的标签和包装，是否有故意做旧的行为。》》白酒   酱香白酒  白酒招商