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季克良——国酒教父

发布时间:2022-11-24 15:40:44作者:品臻酱父官方责任编辑

      【酒业专家 品臻酱父】 季克良,1939年出生,江苏省南通市人。大学学历,高级工程师、工程技术应用研究员、国家级白酒评酒委员。1964年9月毕业于江苏省无锡市轻工学院,被分配到贵州茅台酒厂工作。


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  1975年,任贵州茅台酒厂生产科副科长;1981年,任贵州茅台酒厂副厂长;1983年,任贵州茅台酒厂厂长;1985年,任贵州茅台酒厂总工程师(正县级);1987年,任贵州茅台酒厂常务副厂长、总工程师;1991年3月,任贵州茅台酒厂厂长(副厅级)、厂党委副书记、总工程师、茅台酒2000吨/年改扩建工程指挥部副指挥长。

  

  1997年,任中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司董事长、党委副书记、总经理、总工程师(正厅级);1998年,任中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司党委书记、董事长、总工程师。

  

  既来之,则安之。季克良开始潜心投入到茅台酒工艺的研究与改良之中。在初步了解茅台之后,他发现,茅台的酿造工艺有许多神秘之处,这与他在大学课本上学到的并不相同。

  

  为了揭示茅台酒传统工艺的奥秘,他一头扎进生产车间,整日和工人在一起,每天长达十来个小时的劳动,工作强度至少是现在工人的两倍。从投料、蒸煮、制曲到堆积发酵,每个环节都需身体力行。高温作业环境下,衣服从没有干爽过。「背酒糟时因重心不稳常常摔下酵池,烤酒时常累得晕过去。」直到把茅台酒的每一个科学的、传统的工艺细节都融入自己的血液。

  

  如此沉重的劳作,在季克良看来是一种磨练,像利器打磨璞玉。他与朝夕相伴的工人们建立了深厚的友谊。季克良饭票被盗,是工人们从嘴边一点一点抠下食粮给他;在背酒糟时摔倒在 3 米深的窖坑里,腰部受伤,动弹不得,是师傅们心急火燎地用手推车把他送回宿舍。

  

  1999年,任中国贵州茅台酒厂有限责任公司党委书记、董事长、总工程师、贵州茅台酒股份有限公司董事长;2004年8月,任中国贵州茅台酒厂有限责任公司党委副书记、董事长、总工程师、贵州茅台酒股份有限公司董事;2015年8月正式退休;2020年3月,正式退出贵州茅台高管之列。



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