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白酒度数的玄机——到底多少度的白酒才好喝
发布时间:2022-12-09 10:49:00作者:内容管理员1
【白酒评测导购】古人有“千杯不醉”的说法,到底有没有这样的人咱们是不知道了,但是看诗文还是史料中记载的李白、白居易、山涛等好酒之人,喝酒也是十分豪爽,就连李清照这样的女流之辈也是“东篱把酒黄昏后”一喝就是一整天。 》》》》白酒 酱香白酒 白酒品鉴 酱香型白酒市场 酱香白酒招商 酱香白酒市场 酱香白酒酿造 酱香白酒制作工艺
当然,让人印象深刻的还是武松在景阳冈上连喝18碗,然后还能保持清醒和老虎缠斗。难道古人的酒量真就这么好么?笔者可以告诉大家,古代人绝对没有现在的人能喝!
古代的酒多数都是酿造白酒,也就是没有蒸馏过的酒,这种酒度数一般就十几度,豪饮18碗其实也没多少,换你你也行。大家平时喝酒的时候都应该注意到过,中国白酒的度数,跨度很大,高的能有72度,低的也有38度。有朋友就对这个感到好奇,这么多的度数选择,到底多少度的才更好喝? 》》》》白酒 酱香白酒 白酒品鉴 酱香型白酒市场 酱香白酒招商 酱香白酒市场 酱香白酒酿造 酱香白酒制作工艺
这个问题其实是有白酒品鉴和酿造方面的专家给出过答案,笔者也是查阅了大量的论文,给大家总结出来了:白酒度数在50~56度这个区间是合适的。原因有二:
原因一:风味丰富白酒其实98%都是水,剩下的2%是风味物质成分,也是酒体风味香气的主要来源,但是这些风味物质都是有机物质,在水和酒精分子在适当的比例的时候才会在酒液中维持稳定。当度数降低的时候这些物质酒会析出来,所以很多酒只能做成50度以上的,度数低了之后,口感和香味就要弱很多了。所以从风味上,高度酒能很好的保留酒的香味和口感。
原因二:勾调难度低,造假难度高高度白酒(50度以上)对于勾调和定型来说其实相对更容易一些,因为大曲工艺蒸馏出来的原浆酒本来就在55-60度左右,勾调到常见的52、53度是相对容易的,而且这个度数水分子和乙醇分子结合的很紧密,酒体品质也会很稳定,不容易跑酒挥发。而低度酒还需要额外的除杂、除浑浊等处理,工艺难度会增大,口感也会更醇厚一些,另外一方面,高度酒造假难度也是比较大的,黑心商家即便是要作假,但想要勾兑出52、53度的酒也并非很容易。 》》》》白酒 酱香白酒 白酒品鉴 酱香型白酒市场 酱香白酒招商 酱香白酒市场 酱香白酒酿造 酱香白酒制作工艺
白酒度数的问题说的也很清楚啦,下面再给各位推荐2款优质好喝的粮食酒,各位可以试试看
①老白汾酒老白汾是出自汾酒旗下的入门清香型白酒,53度,是以高粱为原料,豌豆、大麦制作的大曲发酵而成的,这款酒的风味和口感都是不错,而且清爽可口,喝起来是没什么压力,也没啥门槛的类型,这款酒适合请客或是自饮的时候用,价格又不贵,喝起来也舒服。
②品臻酱父酱香白酒酱父酒,茅台镇的酱香酒水平参差不齐,很多朋友即便是想要入手一款性价比高,又正宗的酱酒,也是有点不敢买。
不过这款大家是可以完全放心的,传承茅台百年精湛酿酒工艺,采天地之灵气,精选酿酒极品红缨子高粱、小麦和水等,经精心酿造、贮存、勾兑精制而成。整个过程不添加任何的香味、香料物质,使每一轮的营养消耗在合理范围内,造就了品臻酱父酱香白酒“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、酒香馥郁、空杯留香持久”的独特风格。 》》》》白酒 酱香白酒 白酒品鉴 酱香型白酒市场 酱香白酒招商 酱香白酒市场 酱香白酒酿造 酱香白酒制作工艺
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