在唐代，酒文化达到了空前的繁荣和发展，酒宴上人们一起品尝美酒佳肴、诗词对唱，展示自己身份和才华。这个时期的酒文化不仅仅是一种饮食习俗，更是一种社交活动和文学艺术的表达方式，对酒活动有着极高的追求和品味。

唐代文学昌盛，诗歌创作格外繁荣，人们聚会饮酒之际，盛行“行酒令”，即饮酒赋诗，活跃饮酒的气氛。在文人看来，诗与酒之间可以互为激励，其酒兴酣畅之刻，也正是诗意勃发之际。张蟾诗“竹叶樽前教驻乐，桃花纸上待君诗”，讴歌的便是一边饮酒，一边写诗的场景。可以这样说，唐人敢于把一腔才华洒向酒海，同时在饮酒过程中激发创作的灵感与激情，以至于诗以酒为题，酒以诗为兴，酒中有诗，诗中有酒，展现出了中国酒文化的至上境界。

唐人饮酒赋诗，通常是寻求一种文化意境，但有时也难免带有显耀文才甚至竞争比试的色彩。《旧唐书》卷一六六《白居易传》曾载：“元稹会居易与峡口，停舟夷陵三日。时季弟行简从行，三人于峡州西二十里黄牛峡口石洞中，置酒赋诗，恋恋不能决。”描写的就是两位诗人的对决精彩纷呈，他们都展现出了无可比拟的诗歌才华，难分伯仲。这种情形也只能在唐代可时常见到了。

唐人即席赋诗，通常要限制时间，必须在短时间内挥笔而就。《全唐诗》卷一六·孟浩然《寒夜张明府宅宴》所云“列筵邀酒伴，刻烛限诗成”，就指限时赋诗。尽管时限刻薄，但唐朝人仍然把饮酒赋诗当作最好的消遣娱乐方式。源乾曜诗“欢娱此无限，诗酒自相迎”，便是由衷的感受。聚饮之际，有时还会摆出奖品，首先写出好诗的人将会夺取头奖。杜甫诗“客醉挥金碗，诗成夺锦袍”，表露的就是这种情景。

可惜的是，当今时代，饮酒赋诗似乎淡出了人们的视野。人们越来越热衷于酒席间的劝酒和哄闹，缺少了古人的雅趣。细细想来，一味的豪饮并不符合中国人一贯的风格，而枯坐饮酒却更加不得人心。在文化水平普遍提高的今天，酒文化可以不再是文人雅士的专利，而应当填满于大众的酒席之间。

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