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在酒桌上,喝酱酒该配那些菜?
发布时间:2023-08-07 09:30:08作者:内容管理员1
对于中国人的饮食习惯来说“冬热夏凉,荤素搭配”是标配,在饭桌上也更不能缺少一品,那就是酒!不同香型的白酒,对于搭配的菜品有所不同,酱香酒协调、甘美、回味悠长,因此可以搭配味道鲜美、层次丰富的菜肴。
建议搭配一:与海鲜、白肉搭配饮用,相得益彰
海鲜天然的鲜甜可口,加上酱香型白酒幽雅浓郁的香气与醇和的口感,可谓是相得益彰。海鲜中的清新海洋味与酱酒的醇厚相互平衡,既除去了海鲜的腥味,还体验酱酒浓郁的酒韵,让人余韵悠长,回味无穷。
建议搭配二:酱香型白酒+湘菜相互提携,余味悠长
酱香型白酒酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,余味悠长,清澈透明,色泽微黄。搭配上湘菜风味的干锅鸡,口中充斥馥郁香气,在辣味的衬托下酒体口感更加柔顺,余味悠长。
建议搭配三:酱香型白酒+川菜相互衬托,增加层次
酱酒+回锅肉:川菜回锅肉需要用到三味“灵魂酱料”,一是红酱油,二是豆瓣酱,三是甜面酱。看到这么多带“酱”的调味就知道,这道菜和酱酒是何种默契。佐酒此菜,上选为品臻酱父珍藏,菜肴味浓而鲜香,巧映陈香,微辣而回甜,正对醇甜,尤其是酱味十足,这让十五年的酱香大增,形成四“酱”合一之势。
酱酒+宫保鸡丁:宫保鸡丁加入了白糖、冰糖烹制,让其风味偏向甜口,可缓冲白酒的刺激,并契合美酒的醇甜。所以,这道菜的佐酒,需要选用醇甜感十足的品臻酱父。此外,这道菜还有一处点睛之笔——花生米的融入,这是自古饮者的大爱,此菜制作中,花生米经过油锅炸脆,带有焦香,这和品臻酱父的焦糊香、陈香,尤为匹配。
建议搭配四:酱香型白酒+黔菜 酒烹黔菜格外香
贵州酸菜是贵州一道特色菜,与四川的泡酸菜和东北的泡菜都有所不同,制作的时候并没有放盐。酸菜中的酸,可以提高酒体的饱满度,增加酒的甜味。喝酒时配上贵州酸菜类的食物,酒体会更加饱满。贵州的腊肉多盐咸味重。用腊味来配酱父酒,也可以提高酒体饱满,降低酒的苦酸味。
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