酒，作为华夏文化的代表之一，在人类历史文化的长河中扮演了极为重要的角色，古老的匠心智慧，孕育了一代又一代经得起时代考验的文化产品，而酒文化也随之绵延发展。华成品臻酱父型白酒，深深植根于华夏文化的传统进程，用心走进每一位酒友的杯中。今天，小编就从色、香、味、格四方面带大家了解酱酒知识，给大家讲讲什么才是真正值得收藏的酱香白酒。 酱香白酒 

一、眼观其色

酱酒色泽的判定是通过人的眼睛来确认的，把盛有酒的酒杯放置在灯光或者正常光亮处下，视线与酒杯保持平齐，静置几分钟后，对酱酒进行观察。一般情况下，酱酒大多为无色或微黄色，储存时间越长的酱酒，颜色会呈现微黄或淡黄色。酒品文化  白酒 

二、静闻其香

酱酒都有独特的酱香气味，开盖便能闻到一股犹如花香般优雅细腻的韵味，淡而深幽，酱香味十分浓厚突出。因为人的嗅觉要比味觉发达得多，所以第二步就是通过鼻闻其香的方式来鉴别一款酱酒的优劣，即需要做到以下三个步骤，分别是先慢吸、再快吸、后深吸，这在很大程度上能让我们的嗅觉感官得到充分调动。

值得注意的是，酒杯应置于鼻下，头略低，杯子与鼻子保持1-3cm的距离；其次，只能对酒吸气，不能对酒呼气，吸气量需要保持平稳一致，不要忽大忽小；最后，可轻轻摇晃酒液，使酒精的香气得到充分溢出，增强酱酒酒香嗅感。另外，闻香时不宜尝酒，一轮闻完再尝，同时注意闻香的间隔，以防止杯与杯的影响，一般来说，香味越重的酒龄越短，因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。

三、口尝其味

酱酒入口柔顺舒适，具有不辣喉不上头的酒体特点。品酒时需要小口品(入口约2mL左右)，待酒液入口后，使舌头味蕾慢慢去品味，在2—3秒钟后，可将酒液咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否剌鼻及香气的浓淡，来判断酒的回味，便能感受到酱香酒体的醇厚口感。

 一般来说，基酒年份早的，入口时较有爆发性，酒液偏硬，入口微辣，回甘慢点，口中酱香浓烈一点；基酒年份高的，入口较为绵柔，酒液粘稠，有陈香味，入喉更顺滑，不辣口，回味无穷。

四、空杯留香

装过优质酱酒的酒杯，酱酒的香气一般会保留很长一段时间，这得益于优质的酱香白酒中含有多种芳香气味的酯类，这种聚合了大分子物质的酒精，挥发速度慢，能在空气中驻足停留一段时间，然而，品质越好的酱香酒，空杯留香的时间越长，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，劣质白酒会很呛人。